カルカッソンヌの丘の上の旧市街が「シテCITE」。二重の城壁は総延長３キロメートルあり、古いものは６世紀に西ゴート族が、新しいものは13世紀にフランス国王が造ったものだ。規則的に石が積まれている部分が13世紀のものだ。11〜12世紀には領主のトランカヴェル伯爵がカタリ派に友好的だったためにアルビジョワ十字軍に攻撃され、水路を断たれて屈強な要塞も15日間で落城、フランス国王に献上された。