ぎょうざえん
餃子宴

餃子宴は西安の名物料理で、中国の餃子の真髄を集めており、作り方と食べ方が独特です。西安はお米が取れない内陸で、農産物といえば、小麦で、主食も麺です。餃子は300種類以上あり、見た目も味も異なり、見ても楽しく食べても美味しく、それぞれの良さが味わえます。通常、蒸し餃子14品のほかに、焼き餃子、煎り餃子などがあり、形はアヒルや鶏、胡桃、海鮮、きのこ、レンコンなどさまざまなデザインがあります。そして、最後に出る鍋は西太后も食べたことのあると言われている真珠餃子で、スープがおいしく、この餃子についての面白い逸話も残されています。