ヌクマム
一番最初に紹介するのは、ベトナム料理になくてはならない存在の調味料、「ヌクマム」です。日本語では、ニョクマムやヌックマムとも表記されるこちらの調味料は、小魚を原料とする魚醤で、日本の醤油に近い味わいや役割を持った調味料です。
ベトナムにおいては、それぞれの家庭でオリジナルのヌクマムが作られるほど生活に溶け込んでおり、たくさんの種類のものが売られています。
売られているヌクマムのボトムには、旨味度数を示す数字が書かれていることが多く、それらを参考に、良いヌクマムを選んでみてください。
ベトナムにおいては、それぞれの家庭でオリジナルのヌクマムが作られるほど生活に溶け込んでおり、たくさんの種類のものが売られています。
売られているヌクマムのボトムには、旨味度数を示す数字が書かれていることが多く、それらを参考に、良いヌクマムを選んでみてください。
クローブ
ベトナムを代表する料理といえば、米粉を原料とした麺類「フォー」が挙げられますが、そのフォーの味付けに欠かせない香辛料が"クローブ"です。
一般的に、1杯のフォーに使われるクローブの量は1粒。でも、この一粒がフォーの味をぐっと引き締めてくれます。
また、フォーにはチキンやビーフなどをトッピングすることが多いですが、肉の臭みを消すというのもクローブの大切な役割のようです。
一般的に、1杯のフォーに使われるクローブの量は1粒。でも、この一粒がフォーの味をぐっと引き締めてくれます。
また、フォーにはチキンやビーフなどをトッピングすることが多いですが、肉の臭みを消すというのもクローブの大切な役割のようです。
シナモン
日本においてはスイーツに使われるイメージの強い香辛料、シナモンですが、ベトナムにおいては、上記クローブと同じく、フォーを作る時に欠かせない香辛料となっています。
シナモンの特徴は、甘い味と強い香り。これを加えることで、日本のそばとも中国のラーメンとも違う、フォーの独特な風味が完成します。
また香辛料ではないですが、ベトナム土産の定番として、シナモンの皮から作った爪楊枝入れなんてものも存在します。
シナモンの特徴は、甘い味と強い香り。これを加えることで、日本のそばとも中国のラーメンとも違う、フォーの独特な風味が完成します。
また香辛料ではないですが、ベトナム土産の定番として、シナモンの皮から作った爪楊枝入れなんてものも存在します。
胡椒
胡椒もベトナムに訪れた際は購入したい香辛料になります。あまり知られていませんが、ベトナムは世界一の胡椒輸出国で、生産量でも世界の40％を誇っています。
売られている胡椒の数も豊富で、スーパーに行くと、黒胡椒や白胡椒、さらには赤胡椒など様々な種類が並んでいます。また胡椒と他の香辛料を合わせたオリジナルの調味料もたくさん売られているので、お土産にいくつか買って帰ると面白いと思いますよ。
売られている胡椒の数も豊富で、スーパーに行くと、黒胡椒や白胡椒、さらには赤胡椒など様々な種類が並んでいます。また胡椒と他の香辛料を合わせたオリジナルの調味料もたくさん売られているので、お土産にいくつか買って帰ると面白いと思いますよ。
エビ風味のラー油 (サテ・トム)
ベトナム独特の調味料と知られるのが、エビとレモングラス風味のラー油、サテ・トムです。ここ最近、日本でも人気が出てきている調味料ですが、本場ベトナムでは、いろんなところで使われる一般的な調味料になります。
つけダレにしてもよし、炒め物に和えてもよしな万能調味料は、日本に持ち帰って使うことで、料理に新たな幅をもたらしてくれるはず。しっかりとした旨味を持った調味料なので、辛いのが苦手な人でも心配いりません。
つけダレにしてもよし、炒め物に和えてもよしな万能調味料は、日本に持ち帰って使うことで、料理に新たな幅をもたらしてくれるはず。しっかりとした旨味を持った調味料なので、辛いのが苦手な人でも心配いりません。
チリソース
最後に紹介するのは、ベトナムのチリソース。
CHIN-SUというブランドで知られ、地元でも大人気なのですが、一度食べたらハマってしまうという日本人も続出。日本では、なかなか手に入らないので、ぜひともお土産としてたくさん買って帰りたい調味料です。
人気の秘密は、その味の美味しさ。唐辛子の辛さに、にんにくの旨味が加わって、やみつきになる美味しさを作り出しています。
かなり辛さが強いですが、酸味や甘みなども併せ持った調味料なので、他の調味料と混ぜることで、また新たな美味しさを引き出すことも可能です。
CHIN-SUというブランドで知られ、地元でも大人気なのですが、一度食べたらハマってしまうという日本人も続出。日本では、なかなか手に入らないので、ぜひともお土産としてたくさん買って帰りたい調味料です。
人気の秘密は、その味の美味しさ。唐辛子の辛さに、にんにくの旨味が加わって、やみつきになる美味しさを作り出しています。
かなり辛さが強いですが、酸味や甘みなども併せ持った調味料なので、他の調味料と混ぜることで、また新たな美味しさを引き出すことも可能です。
ベトナムで買えるオススメ香辛料・調味料まとめ
以上、ベトナムで買えるオススメの香辛料や調味料を紹介しました。
ベトナムの味を日本でも再現したいと思う人は、ぜひベトナムに訪れた際、現地の調味料をお土産として買って帰りましょう。
また、日本では手に入りにくいものが多いので、家族や友人へのお土産としても喜ばれること間違いなしです。
ベトナムの味を日本でも再現したいと思う人は、ぜひベトナムに訪れた際、現地の調味料をお土産として買って帰りましょう。
また、日本では手に入りにくいものが多いので、家族や友人へのお土産としても喜ばれること間違いなしです。
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