日本全国あったかメニュー紀行！旅先で出会う“ぬくもり”の味

※情報は記事公開時点のものです。営業時間や休業日など掲載情報から変更になる可能性があるため、お出かけの際は事前に公式HPなどでご確認ください。

日本各地のあったかメニューめぐり

雪の降る町で、鍋やスープを囲む時間。
宿では湯気の立つ料理をみんなで分け合い、冬の味覚を楽しみます。
あたたかい料理は、体だけでなく心もほっとあたためてくれるものです。
そんな“ぬくもりの瞬間”を感じに、美味しい旅に出かけましょう。

写真出典：農林水産省「うちの郷土料理」、おいしい山形、こころをつなぐ　まえばしの味　前橋市健康部健康増進課、前橋市食生活推進員協議会作成、姫路おでん普及委員会

北海道：石狩鍋

北海道・石狩地方を中心に愛される鍋料理です。
寒さをしのぐため、サケや野菜を味噌で煮込む濃厚な味わいが特徴です。

秋田県：きりたんぽ鍋

新米をすりつぶして棒に刺したご飯と鶏や野菜を味噌や鶏だしで煮込みます。
もちもちの食感と鶏のうまみが楽しめます。

山形県：どんがら汁

マダラが旬を迎える真冬に親しまれる汁物で寒鱈汁（かんだらじる）とも。寒ダラを余すことなく煮こむ“あら汁”で、肝のコクが深い旨みを生み出します。

群馬県：おきりこみ

幅広麺と季節の野菜を煮込んだ素朴な麺料理。
野菜の甘みともちもちの麺が、からっ風の冬に体をじんわりあたためます。

山梨県：ほうとう

かぼちゃや根菜たっぷりの平打ち麺を煮込んだ郷土料理。
熱々の汁と具材が冷えた体に染みわたります。
冬の山梨旅には欠かせない一皿。

愛知県：味噌煮込みうどん

濃厚な八丁味噌とコシのある麺が寒い時期でも心と体をほかほかにしてくれます。
冬だけでなく年間楽しめる人気のソウルフードです。

福井県：呉汁

すりつぶした大豆を味噌汁に溶かした、ふわふわでコク深い精進汁。
たんぱく質豊富で、寒い冬に各家庭で親しまれています。

兵庫県：姫路おでん

生姜醤油でいただく具だくさんのおでん。
大根やこんにゃくにだしの旨みがしみ込み、まろやかで体も心もあたたまります。

広島県：美酒鍋

杜氏のまかないが原点の鍋料理。
日本酒、塩こしょうだけで仕上げるシンプルな味わいが特徴で、素材の旨みがそのまま味わえます。

福岡県：がめ煮（筑前煮）

博多の方言「がめくりこむ（寄せ集める）」に由来。
力強い旨みが特徴で、普段のおかずから正月や祝い事まで幅広く親しまれています。

熊本県：だご汁

熊本の郷土汁。
小麦粉で作っただごと里芋やごぼうなどの野菜を味噌や醤油で煮込み、もっちり団子と野菜の旨味があたたかい一杯です。

沖縄県：ソーキ汁

骨付き豚をじっくり煮込んだ吸い物で、沖縄の家庭で親しまれています。
冬は大根、夏は冬瓜を加え、正月には欠かせない伝統の味です。

海外のあったかごはん

世界の家庭や街角で愛される、ほっこり料理をのぞいてみましょう。

アメリカ：クラムチャウダー

漁師が貝と野菜を煮込んだのが始まりで、海沿いの町では冬の定番として親しまれてきました。
現在では家庭でも手軽に楽しめる身近なスープです。

フランス：ポトフ

牛肉やソーセージと、野菜をじっくり煮込んだ、フランスの家庭料理を代表するあったかメニュー。
一年中食べられる家庭料理ですが、特に冬は心と体をあたためるレシピとして人気です。

韓国：スンドゥブチゲ

やわらかい“純豆腐（スンドゥブ）”を主役に、魚介や肉、野菜を合わせて煮込む韓国の定番鍋。
唐辛子ベースの真っ赤なスープは見た目に反してまろやかで、旨みの層が深いのが特徴です。

冬に食べたい味わいランキング

寒さが深まるほど、恋しくなるのは“しっかり味”のごちそう。
冬にぴったりな人気の味を、ランキング形式でご紹介します。

冬に食べたい味
1位　濃い・こってり
2位　クリーミィ
3位　辛い
4位　スパイシー
参照／MyVoiceのアンケートモニター 2025年2月1日～2月7日

Q.なぜ冬はこってりしたもの、クリーミーなものが食べたくなる？
A.冬は日照時間が短くなり、気温も下がるため、手っ取り早くエネルギーになる「濃厚でコクのある味」が自然と欲しくなる傾向があります。
食べすぎには注意しつつ、寒さに合わせて工夫された、人々の知恵を感じる冬ならではの味わいを楽しんでみて。

あたたかさの秘密を探る～なぜ人は“あたたかい料理”に旅情を感じるのか～

日本各地には、寒さや風土に合わせて工夫されたあたたかい料理があります。
冬ならではの味わいの違いを、まずはイメージしてみましょう。

北海道：厳寒を乗り切る！北海道のこってりあったかメニュー
冬の厳しい寒さに負けない、濃厚で体があたたまる料理が定番です。

東北・北陸：雪国の知恵！東北・北陸のあったかごはん
冬でも食べられるよう素材を保存し、出汁を生かした料理が発展しました。

関東：乾いた北風に負けない！関東のほっこりあったかメニュー
冷たい北風と乾燥した空気の中で体と心をじんわりあたためる料理が人気です。

中部：味噌や自然の恵みでほかほか！濃厚な旨みの冬グルメ
厳しい寒さを乗り越える元気の源は、味噌や自然の恵みが満載のこってりメニュー。

関西：だしの香りにほっとする！関西の冬ご飯
だしの風味とやさしい味付けで、寒い季節もほっとするひとときに。

四国・九州：体を元気にあたためる海の恵みの力強い味わい！
海や野菜の恵みを生かした味わいで、体を元気にあたためます。

沖縄：南国でも心をほぐす！沖縄のあったかスープ
肌寒くなる冬の沖縄では、じっくり煮込むスープで体をやさしくあたためます。

五感で楽しむ冬のあったかメニュー

あたたかい料理は、味だけでなく香りや音、見た目、手触りでも“あたたかさ”を感じられます。
五感で味わうと、冬の食事がもっと豊かに。

聴覚であたたかさ
ジュージューと炒める音や、ぐつぐつ煮える音を聞くだけで、自然と心も体もほっこり。

嗅覚であたたかさ
味噌やだし、スパイスの香りがふわっと広がり、体も心もじんわりあたたまります。

味覚であたたかさ
濃厚な味やコクのあるスープ、ピリッとした味わいが、口に入れた瞬間に体をぽかぽかに。

視覚であたたかさ
立ち上る湯気や器の雰囲気から、ほっとする温もりを感じます。色合いがあると、よりあたたかく見えるかも。

触覚であたたかさ
手に触れる器のあたたかさや、口に運ぶ食材のぬくもりが、体と心にじんわり伝わります。